Я активизируюсь только летом и готовлю чрезвычайно редко. Почему я продолжаю что-то выкладывать? Потому что этот блог подобие тетрадки откуда рецепты брать гораздо проще.
Легкие в приготовлении капкейки, ароматизировать которые можно абсолютно любыми специями: начиная от корицы и заканчивая мускатным орехом. Я хотела сделать шапочки из взбитого ганаша на основе сливок и белого шоколада, но камнем преткновения стал именно шоколад (если "белый воздушный" имеет право так называться). Хочу посоветовать Вам никогда не покупать/использовать/потреблять этот продукт, который является суррогатом настоящего белого шоколада. Я обязательно сделаю шапочки к следующим капкейкам, но уже на основе сливочного сыра, чтобы получилось наверняка.
Ингредиенты:
- Белки куриных яиц – 90 г
- Молоко – 160 г
- Ванилин – 1,5 г
- Пшеничная мука высшего сорта – 200 г (просеять)
- Сахар - 100 г
- Разрыхлитель - 12 г
- Соль - 2 г
- Сливочное масло - 113 г
Из этого количества продуктов получилось 15 штук
Рецепт приготовления:
- Разогреть духовку до 175°С. Положить бумажные капсулы в форму для капкейков
- В небольшой миске смешать до объединения белки, 3 ст.л. молока и ванилин. Не взбивать
- Миксером на небольшой скорости смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар в течение 30 секунд
- Добавить масло и оставшееся молоко, мешать на небольшой скорости пока все сухие ингредиенты не смочатся. Затем увеличить скорость до средней и перемешивать 1,5 минуты.
- На средней скорости ввести в два захода яично-молочную смесь, замешивать каждую часть на средней скорости по 30 секунд до полного объединения.
- Заполнить формы тестом на 3/4 (если будете добавлять ягоды, то заполните форму до 2/4, поместите выбранные вами ягоды и залейте их тестом до 3/4) и выпекайте 20-25 минут
- Достаньте из духовки, полностью остудите, украсть кремом
