Базовый бисквит для торта

Я долго не писала никаких рецептов в блог, но я очень активно готовила и почти каждый день узнавала что-то новое и интересное для себя в огромном мире кулинарии. Теперь я элементарно ориентируюсь на собственной кухне, знаю какие продукты мне надо купить в магазине (и даже где это сделать дешевле), активно изучаю страницы в инстаграме и сайты известных кулинаров, а также старательно пытаюсь постичь азы foodphoto, что можно назвать своего рода искусством. От простых рецептов я постепенно перехожу на новый этап сложности. 

Сегодня делюсь рецептом базовых бисквитов для торта.

Ингредиенты:

• Яйца – 8 шт
• Сахар – 220 г
• Мука – 240 г
• Сливочное масло – 80 г

Рецепт приготовления:

• Разбейте в чашу миксера 8 яиц (не бойтесь, запаха и привкуса яиц в бисквите Вы не почувствуете) и всыпьте сахар

• Взбейте на средней скорости (масса должна увеличиться примерно в 3-4 раза и приобрести беловатый оттенок)

• Просейте муку через мелкое сито

• Постепенно всыпьте муку в яичную смесь и тщательно перемешайте массу до однородности

• Растопите сливочное мало (можно на водяной бане или в микроволновке, но обязательно дайте ему остыть. Чтобы охладить масло, взбей его венчиком) и добавьте в тесто. Хорошо всё перемешайте

• Получившуюся массу разделите на три части (коржи будут невысокими, если хотите высокие используйте 1,5 порции ингредиентов). Чтобы коржи получились одинаковыми в размерах, лучше всего использовать кухонные весы, т.е. из получившейся массы теста вычитаем вес тары, в которой оно находится, и делим на три

• Выпекать 20-25 минут в предварительно разогретой духовке до 180°С. Готовность коржа проверять деревянной палочкой. Она должна выходить сухой

• Готовые и остывшие коржи пропитываем сиропом (элементарно водой с сахаром), заматываем в пищевую пленку и убираем в холодильник, минимум на 2 часа (в идеале на ночь). Если вы не упустите этот этап, то ваши коржи будут меньше крошиться, а на вкус станут сочнее

Если коржи получились с бугорком то его лучше срезать с помощью струн для коржей или ножа.

Для этого торта я решила приготовить шоколадно-кофейный крем, рецепт которого вы можете прочитать ниже или найти в разделе Recipes. Кстати, этот крем подойдет для любой выпечки, будь то панкейки или торты. Распределять крем между коржами советую с помощью кондитерского мешка, так толщина слоя будет везде одинаковой.

Шоколадно-кофейный крем

Нежный крем с кофейным вкусом. Он подходит для пропитки и украшения любой выпечки. 

Ингредиенты:

• Какао - 50 г
• Масло – 180 г
• Тёмный шоколад – 70 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Кофе растворимый - 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

• Взбить масло комнатной температуры миксером (примерно 5 минут)

• Добавлять какао и сахарную пудру в три этапа, после каждого тщательно перемешивать

• Растопить шоколад (в микроволновке или на водяной бане) и добавить к маслу

• Высыпать в получившуюся массу кофе. Окончательно перемешать

• Готовый коем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на минут 20

Этот крем я использовала для этого торта.