Миндально-вишневый пирог

Нашла замечательный рецепт пирога, секретным и важным ингредиентом которого является миндальная мука. Конечно, её можно заменить самой обычной пшеничной мукой, НО нежный вкус будет безвозвратно потерян. Если у Вас есть возможность купить/сделать миндальную муку, то не поленитесь и добавьте именно её и будет Вам счастье. 

Ингредиенты:

• Масло комнатной температуры – 110 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 3 шт
• Пшеничная мука высшего сорта – 120 г (просеять)
• Миндальная мука - 40 г (просеять, если её нет, то заменить на любую другую)
• Разрыхлитель - 12 г
• Ванилин - 1,5 г
• Вишня - 300 г
• Миндальные лепестки для украшения

Рецепт приготовления:

• Разогреть духовку до 180°С, подготовить форму. Муку просеять с разрыхлителем и ванилином

• Масло взбить с сахаром, чтобы сахар максимально растворился. По одному добавить три яйца

• Всыпать муку и перемешать на небольшой скорости миксера. выложить тесто в форму, распределить вишню и миндальные лепестки и поставить в духовку на 35-45 минут. Дать пирогу немного остыть и подавать.

Ванильные капкейки, базовый рецепт теста на белках

Я активизируюсь только летом и готовлю чрезвычайно редко. Почему я продолжаю что-то выкладывать? Потому что этот блог подобие тетрадки откуда рецепты брать гораздо проще. 
Легкие в приготовлении капкейки, ароматизировать которые можно абсолютно любыми специями: начиная от корицы и заканчивая мускатным орехом. Я хотела сделать шапочки из взбитого ганаша на основе сливок и белого шоколада, но камнем преткновения стал именно шоколад (если "белый воздушный" имеет право так называться). Хочу посоветовать Вам никогда не покупать/использовать/потреблять этот продукт, который является суррогатом настоящего белого шоколада. Я обязательно сделаю шапочки к следующим капкейкам, но уже на основе сливочного сыра, чтобы получилось наверняка. 

Ингредиенты:

• Белки куриных яиц – 90 г
• Молоко – 160 г
• Ванилин – 1,5 г
• Пшеничная мука высшего сорта – 200 г (просеять)
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Соль - 2 г
• Сливочное масло - 113 г

Из этого количества продуктов получилось 15 штук

Рецепт приготовления:

• Разогреть духовку до 175°С. Положить бумажные капсулы в форму для капкейков

• В небольшой миске смешать до объединения белки, 3 ст.л. молока и ванилин. Не взбивать

• Миксером на небольшой скорости смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар в течение 30 секунд

• Добавить масло и оставшееся молоко, мешать на небольшой скорости пока все сухие ингредиенты не смочатся. Затем увеличить скорость до средней и перемешивать 1,5 минуты. 

• На средней скорости ввести в два захода яично-молочную смесь, замешивать каждую часть на средней скорости по 30 секунд до полного объединения.

• Заполнить формы тестом на 3/4 (если будете добавлять ягоды, то заполните форму до 2/4, поместите выбранные вами ягоды и залейте их тестом до 3/4) и выпекайте 20-25 минут

• Достаньте из духовки, полностью остудите, украсть кремом 

Базовый бисквит для торта

Я долго не писала никаких рецептов в блог, но я очень активно готовила и почти каждый день узнавала что-то новое и интересное для себя в огромном мире кулинарии. Теперь я элементарно ориентируюсь на собственной кухне, знаю какие продукты мне надо купить в магазине (и даже где это сделать дешевле), активно изучаю страницы в инстаграме и сайты известных кулинаров, а также старательно пытаюсь постичь азы foodphoto, что можно назвать своего рода искусством. От простых рецептов я постепенно перехожу на новый этап сложности. 

Сегодня делюсь рецептом базовых бисквитов для торта.

Ингредиенты:

• Яйца – 8 шт
• Сахар – 220 г
• Мука – 240 г
• Сливочное масло – 80 г

Рецепт приготовления:

• Разбейте в чашу миксера 8 яиц (не бойтесь, запаха и привкуса яиц в бисквите Вы не почувствуете) и всыпьте сахар

• Взбейте на средней скорости (масса должна увеличиться примерно в 3-4 раза и приобрести беловатый оттенок)

• Просейте муку через мелкое сито

• Постепенно всыпьте муку в яичную смесь и тщательно перемешайте массу до однородности

• Растопите сливочное мало (можно на водяной бане или в микроволновке, но обязательно дайте ему остыть. Чтобы охладить масло, взбей его венчиком) и добавьте в тесто. Хорошо всё перемешайте

• Получившуюся массу разделите на три части (коржи будут невысокими, если хотите высокие используйте 1,5 порции ингредиентов). Чтобы коржи получились одинаковыми в размерах, лучше всего использовать кухонные весы, т.е. из получившейся массы теста вычитаем вес тары, в которой оно находится, и делим на три

• Выпекать 20-25 минут в предварительно разогретой духовке до 180°С. Готовность коржа проверять деревянной палочкой. Она должна выходить сухой

• Готовые и остывшие коржи пропитываем сиропом (элементарно водой с сахаром), заматываем в пищевую пленку и убираем в холодильник, минимум на 2 часа (в идеале на ночь). Если вы не упустите этот этап, то ваши коржи будут меньше крошиться, а на вкус станут сочнее

Если коржи получились с бугорком то его лучше срезать с помощью струн для коржей или ножа.

Для этого торта я решила приготовить шоколадно-кофейный крем, рецепт которого вы можете прочитать ниже или найти в разделе Recipes. Кстати, этот крем подойдет для любой выпечки, будь то панкейки или торты. Распределять крем между коржами советую с помощью кондитерского мешка, так толщина слоя будет везде одинаковой.

Шоколадно-кофейный крем

Нежный крем с кофейным вкусом. Он подходит для пропитки и украшения любой выпечки. 

Ингредиенты:

• Какао - 50 г
• Масло – 180 г
• Тёмный шоколад – 70 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Кофе растворимый - 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

• Взбить масло комнатной температуры миксером (примерно 5 минут)

• Добавлять какао и сахарную пудру в три этапа, после каждого тщательно перемешивать

• Растопить шоколад (в микроволновке или на водяной бане) и добавить к маслу

• Высыпать в получившуюся массу кофе. Окончательно перемешать

• Готовый коем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на минут 20

Этот крем я использовала для этого торта.

English/Русский

How I can see, many people from America visit my blog (to tell the truth, Russians visit it less and I   don´t know why). So I decided to write in English sometimes, too.

My grandma gives me berries almost every day and I try to use it in my dishes. Today I would like to share a best recipe of chocolate cakes I´ve ever seen. It´s so easy and all you need is desire to eat tasty food and ordinary products.

Ingredients:

• Flour - 50 g
• Eggs - 2 pcs
• Butter - 90 g
• Sugar - 100 g
• Chocolate - 90 g
• Baking powder - 10g

Recipe:

• Melt the chocolate and butter

• Beat eggs with sugar

• Mix the chocolate mass with egg one

• Add flour and baking powder, mix it

• Lubricate the silicone form with butter, then fill it with prepared dough

• Put in a preheated 180 degree oven for 15-20 minutes (fill the silicone form half because the cupcakes will expand)

Calories:

420 calories - 100 g

♥I would be happy if you leave a comment♥

Я решила иногда публиковать посты и на английском языке, так как довольно часто мой блог посещают люди из англоговорящих стран.

Делюсь легким и безумно вкусным рецептом шоколадных кексов.

Ингредиенты:

• Сахар - 100 г
• Шоколад - 90 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Яйца куриные - 2 шт
• Мука пшеничная - 50 г
• Масло сливочное - 90 г

Рецепт приготовления:

• На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло

• Взбить сахар с яйцами до появления белой пены

• Смешать шоколадную массу с яичной

• Добавить муку и разрыхлитель, замешать жидкое тесто
  и оставить на пол часа настояться

• Смазать силиконовую форму маслом, наполнить подготовленным тестом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (заполняйте силиконовую форму на половину, т.к. кексы увеличатся вдвое)

Калорийность:

• 420 ккал - 100 г

♥Буду рада, если вы оставите свой комментарий♥

Творожная запеканка

На просторах Instagram я нашла замечательный рецепт творожной запеканки, которая будет очень кстати к завтраку.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт
• Творог – 500 г
• Манка – 3 ст.л.
• Сметана – 100 г
• Сахар - 2 ст.л. (сахар можно не использовать, если будете подавать запеканку с медом или вареньем)

Рецепт приготовления:

• Разогреть духовку до 180°С

• Просеять творог через сито или дуршлаг, чтобы запеканка была однородной и нежной. Если времени нет, то тщательно размять творог вилкой

• К творогу добавить яйца и размешать до однородности

• Затем добавить сметану и сахар и снова перемешать

• Высыпать манку и перемешать

• Перелить полученную массу в форму для запекания

• Выпекать 40-45 минут до золотистой корочки 

• Украсить ягодами и фруктами

Калорийность:

• 105 ккал - 1 кусочек (70 г)
• 150 ккал - 100 г

♥Буду рада, если вы оставите свой комментарий♥

Клубничный десерт

Делюсь рецептом того самого торта, который я упоминала в прошлый раз. По правде сказать, торт чуть-чуть не получился, так как я либо пожалела желатина, либо была настолько голодной, что не дождалась нужной консистенции. Тем не менее вкусовые качества не пострадали, да и эстетичность внешнего вида тоже. Рецепт этого торта основан на банановом десерте, который, как не странно, я готовила ровно год назад. Плюсами данных тортиков является то, что здесь ничего не нужно выпекать, а следовательно готовятся они очень быстро. 

Переходим от слов к делу:

Ингредиенты:

• Печенье «к чаю» (топленое молоко) – 250 г
• Сливочное масло – 80 г
• Сметана – 500 г
• Молоко – ½ стакана
• Сахар – 4 столовых ложек
• Желатин – 10 г
• Клубника - 300 г

Рецепт приготовления:

• Печенье измельчить в блендере 

• К печенью добавить растопленное масло. Перемешать и выложить плотным слоем на дно формы

• Залить желатин водой (4 ложки воды на 15 минут)

• Смешать сметану и 2-3 столовые ложки сахара

• 2 столовые ложки сахара + молоко варить на маленьком огне 2-3 минуты. Смешать приготовленную массу со сметаной

• Берем желатин и варим его 1-2 минуты и вливаем его к сметанному суфле

• Помыть клубнику и хорошо обсушить 

• Выложить ягоды на нашу ранее приготовленную основу. Залить клубнику суфле

• Поставить в холодильник на ночь (сначала смазать форму растительным маслом или готовить в разъемной форме).

• Утром вынуть и выложить на тарелку, украсить. На фото выше Вы можно видеть результат недостатка желатина, т.е. неровные края. Если вы столкнулись с такой же проблемой, то предлагаю украсить торт шоколадной глазурью, чтобы скрыть неровности (рецепт смотрите здесь)

Калорийность:

• 333 ккал - 1 кусочек торт (150 г)
• 222 ккал - 100 г

♥Буду рада, если вы оставите свой комментарий♥